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Accords mets et vins : quel vin servir avec votre plat ?
Trouvez le bon vin pour chaque plat : ma méthode de la règle des 5, un tableau des accords plat par plat, les grands classiques du quotidien, les accords régionaux et quelques mariages surprenants. Des conseils d’ancien caviste, sans jargon.
Les catégories
Quatre façons de trouver le bon accord
Commencez par les bases pour comprendre la méthode, puis piochez selon votre plat du jour.
Les bases d’un bon accord
Poids du plat, sauce, couleur du vin : les principes pour réussir tous vos accords.
Les accords passe-partout
Fromage, raclette, poulet rôti : les plats du quotidien et les vins qui plaisent à tous.
Les accords régionaux
Foie gras, huîtres, bœuf bourguignon : le vin du pays avec le plat du pays.
Les accords surprenants
Sushis, chocolat, cuisine épicée : les plats qui déjouent les réflexes habituels.
Les bases d’un bon accord
Comprendre avant de choisir
Articles à venir.
Les accords passe-partout
Les plats du quotidien
Quel vin avec la raclette ? Mes accords de Savoie et d’ailleurs
Blanc de Savoie, Chasselas ou rouge léger : mes accords pour la raclette, et les vins à…
Lire l’article →Les accords régionaux
Le vin du pays avec le plat du pays
Articles à venir.
Les accords surprenants
Les plats qui déjouent les réflexes
Articles à venir.
Coups de cœur dégustation
Mes fiches bouteille à table
Mon conseil
Un seul réflexe à retenir
Regardez la sauce avant la viande : c’est elle qui donne le poids et les arômes du plat, et donc le vin qu’il lui faut. Et si vous hésitez vraiment, un rouge léger et frais ou un Champagne brut vous sauveront presque toujours.
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