Plongez dans l’univers savoueurs des accords vin et fromage, une expérience sensorielle qui promet un plaisir inégalé. Voici ma sélection des 13 meilleures combinaisons, je vous invite à un festin de saveurs, où chaque bouchée est une invitation au bonheur (Rien que ça). Nos vignobles Français, nos vignerons, notre patrimoine culinaire ont beaucoup à nous faire découvrir ! Le 8ème étant mon préféré et certainement à mes yeux le plus accessible et l’un des plus surprenants.
1. Quel vin avec du Comté ? Du Comté Vieilli et Vin Jaune
Imaginez-vous au cœur du Jura français avec le Comté vieilli accompagné d’un rayonnant vin jaune. Les arômes de noix, de fruits secs et de curry du vin Jaune fusionnent parfaitement bien avec du Comté. Transportant vos papilles dans une aventure gustative que vous n’oublierez pas de sitôt. C’est le mariage parfait entre le terroir et la gourmandise. C’est un accord régional, mais ça, si vous avez fait un tour sur La Règle des 5, vous le savez déjà !
2. Quel vin avec du Bleu d'Auvergne ? Douceur, Puissance et Vin de Paille
Embarquez pour un voyage sucré et intense en mariant le Bleu d’Auvergne à un délicieux vin de paille. La puissance de la pâte persillée et la douceur du vin créent une harmonie décadente qui séduira les amateurs de contrastes. Une expérience gourmande qui révèle l’art de combiner l’audace et la subtilité.
On passe souvent à côté, en pensant qu’on ne peut pas marier des fromages aussi fort avec des vins sucrés, mais croyez-moi, dans les prochains cas de figure, vous passez certainement à côté de quelque chose !
3. Quel vin avec de la Feta ? Une Parenthèse Gourmande : Feta et Côtes du Rhône blancs
Offrez-vous une escapade gustative avec l’accord rafraîchissant de la Feta associée à un vin blanc de Côtes-du-Rhône, même avec de beaux crus, un beau viognier assez léger aurait un bon échange.
Ce vin français, aux notes florales et fruitées, crée une alliance harmonieuse avec la fraîcheur salée de la Feta. Légèreté et vivacité caractérisent cette rencontre, parfaite pour un moment de détente estivale ou un apéritif convivial.
Laissez-vous transporter par cette association qui révèle toute la richesse de la cuisine méditerranéenne. Pour l’accord dit “régional” essayé aussi des vins Grecs comme l’Assyrtiko, cépage grec qui fonctionne aussi très bien avec la feta !
4. Quel vin avec du Brie ? Élégance Crémeuse : du Champagne Brut, du Crémant !
Découvrez l’élégance à l’état pur en associant un brie avec un pétillant comme un Champagne Brut. Possible même avec un blanc de noir, des raisins de la variété Pinot Noir, l’accord sera plus riche. La texture crémeuse du Brie s’harmonise à merveille avec les fines bulles du Champagne, créant une symphonie de douceur en bouche.
Un accord qui transforme chaque instant en une célébration. On y pense rarement, mais je profite aussi de ça, pour vous parler du Cidre et des fromages, c’est superbe aussi. Un camembert au lait cru avec un Cidre fermier, c’est très riche, il faut aimer, mais quel plaisir ! La bulle a pour effet de décrocher de la bouche le crémeux du fromage et rendre l’échange plus digeste et beaucoup plus épatant.
5. Quel vin avec du Gouda ? Harmonie Équilibrée : Gouda Vieilli et Merlot Corsé
Explorez l’équilibre parfait entre la douceur du Gouda vieilli et la robustesse d’un Merlot corsé (Des cuvées de Bordeaux en exemple). Les saveurs riches du Gouda dansent en harmonie avec les tanins fins (de préférence) du Merlot, offrant une expérience équilibrée qui séduira les palais plus durs. Une dégustation qui révèle toute la poésie des contrastes. C’est peut-être l’une des exceptions d’un accord vin et fromage sur un vin rouge.
6. Quel vin avec du Camembert ? Délicatesse Crémeuse : Camembert et Chardonnay
Savourez la délicatesse du Camembert associée aux notes beurrées d’un charmant Chardonnay (AOP Bourgogne Blanc en exemple). Une expérience crémeuse et subtile qui transporte vos sens dans un nuage de douceur.
Parfait pour les moments de détente en solo ou entre amis. Dans le principe, passer un bon moment autour d’un bel échange, ce n’est vraiment pas très compliqué ! Comme vous pouvez le constater !
7. Quel vin avec du Parmesan ? Richesse Italienne : Parmesan et Chianti Classico
Embrassez la richesse de l’Italie en mariant le Parmesan au robuste Chianti Classico. Les saveurs complexes du fromage s’accordent à la perfection avec la structure et la puissance de votre millésime favori, offrant une expérience authentique et envoûtante. Un voyage gustatif au cœur de la Toscane. On change un peu de pays, afin de varier les plaisirs. La France n’est pas le seul pays à pouvoir offrir le bonheur à nos papilles.
8. Quel vin avec du Roquefort ? Plaisir Sucré : Banyuls, Maury, et Marc de Loire avec Fromages Affinés
Terminez en apothéose avec une délicieuse touche sucrée en associant des fromages affinés à des appellations types Banyuls, un Maury, et un Marc de Loire. Ces VDN (Vins Doux Naturel), moelleux, liquoreux, apportent une profondeur de saveur et une richesse qui se marient divinement bien avec des Roqueforts, des pâtes persillées.
Une fin de repas tout en douceur qui laisse un côté sucré sur vos papilles. Ça, c’est un de mes préférés, un bon Banyuls, sur le fruit confit, le côté fraise écrasé avec un bon Roquefort persillé, c’est juste génial, ça apporte, malgré l’envergure de cet accord, une certaine finesse, un très joli équilibre !
9. Quel vin avec du Mont d'Or ? Élégance Bourguignonne : Marc de Bourgogne et Fromages de Caractère
Clôturez cette aventure gourmande avec l’élégance du Marc de Bourgogne, marié à des fromages de caractère comme l’Époisses ou le Charolais. Les arômes complexes du Marc de Bourgogne se mêlent aux saveurs prononcées de l’Epoisse, offrant une expérience gustative digne des fines tables bourguignonnes. Les arômes de fruits à coques avec un fromage de caractère c’est toujours une superbe découverte !
10. Quel vin avec la Raclette ? Raclette et Blanc-Sec : Un Plaisir Fondant et Rafraîchissant
On entre dans une expérience réconfortante en mariant la raclette fondante avec un vin blanc sec. La richesse crémeuse de la raclette trouve un équilibre parfait avec la fraîcheur du vin blanc, un blanc sec de Loire par exemple, sur un Sauvignon bien mûr, créant une jolie harmonie. Valable aussi avec un beau Chenin de Loire, comme le Montlouis-sur-Loire ou par exemple le Vouvray juste en face.
C’est un accord qui réunit convivialité et délicatesse. On me mentionne souvent en me disant que le vin rouge marche aussi très bien, alors oui, et non. Une cuvée rouge fruitée certainement, mais un vin rouge avec des tannins, vous faites une grosse erreur.
Les tannins relèvent les protéines contenues dans le fromage et alourdissent votre accord et ce n’est pas l’objectif. Une raclette, il faut en profiter au MAXIMUM. Néanmoins, je vous rappelle que c’est votre plaisir qui prime, pas systématiquement la science gastronomique.
La recherche même est de contrebalancer le gras de votre fromage avec un vin blanc qui possède de l’acidité, par acidité, on entend souvent le côté fraîcheur, pas celui que vous fait grimacer. On parle de vin acide, généralement sur la moitié Nord de la France, car c’est là où, suivant le climat, les sols et les cépages, nous arrivons à extraire des raisins une belle fraîcheur (climat lumineux). Ainsi, des vins blancs secs de Loire peuvent faire de beaux accords pour votre super repas entre amis !
11. Quel vin avec la Fondue Savoyarde ? Fondue Savoyarde et Vin Rouge Léger au Coin du Feu
Réchauffez vos soirées d’hiver avec une fondue savoyarde délicieusement fondante associée à un vin blanc léger (De Savoie de préférence comme Appellation Chignon Bergeron, Apremont ou surtout avec des cépages, qui reflètent mieux les terroirs viticoles de l’AOP Savoie telle que l’Altesse ou la Jacquère !)
Les saveurs riches et réconfortantes de la fondue se marient à la délicatesse de ses vins, créant un bel accord fromage et vin. Une expérience gourmande qui enchante les sens.
Pour cet exemple aussi, il est possible de choisir un vin rouge léger, toujours dans le même principe je vous recommande de vous rendre chez un Caviste qui sera le plus à même de vous trouver la bouteille de vin qu’il vous faut (N’ayez pas peur des prix, c’est une fausse idée reçue, il est possible chez un Caviste de trouver des prix très abordables !)
12. Quel vin avec le Fromage de chèvre, un accord régional largement possible !
Pour le fromage de chèvre, nous pouvons faire très simple. Un vin de la vallée de la Loire fera parfaitement l’affaire. Un Pouilly-fumé, un pouilly sur Loire, un Montlouis sec, un Saumur blanc etc. Ce ne sont pas les vins blancs qu’ils manquent pour faire briller cette magnifique région (dont je suis issu, pas du tout chauvin) pour accompagner le caractère tout en rondeur et crémeux de votre Sainte-Maure de Touraine, votre Crottin de Chavignole et j’en passe !
13. Mon petit Bonus : Élégance Fusionnelle ; Saké Junmai Ginjo et Feta
Osez l’innovation culinaire en mariant la fraîcheur de la Feta à la subtilité du Saké Junmai Ginjo. Ce Saké japonais de qualité supérieure, caractérisé par ses arômes floraux et fruités, vient équilibrer la texture salée de la Feta.
L’association de ces deux délices crée un bel échange de saveurs inattendu, où la douceur du Saké viendra sublimer la vivacité de la Feta. Parfait pour une expérience gustative qui transcende les frontières culinaires et éveille vos papilles à de nouveaux horizons. Le Saké étant une boisson alcoolisée qui commence à s’installer notre table dû à son goût souvent minéral et très recherché pour des accords aussi avec des fruits de mer.
Laissez-vous emporter par cette élégance fusionnelle entre l’Orient et la Méditerranée. Ce n’est pas un accord vin et fromage à proprement parler, mais il mérite d’avoir sa mention dans cet article !
Créez des Souvenirs Gustatifs Inoubliables
Le Fromage et le vin font partie intégrante de notre gastronomie Française, apprendre à les découvrir sous de nouvelles formes, et aussi accessible quand on est un fin gourmet. Ça peut être très flatteur et ça fait toujours très plaisir. Le plus important étant, je le répète, votre plaisir.
Quand vous souhaitez passer un bon repas avec de la famille, des amis, seul ou à deux, surprendre, prendre du plaisir, s’exalter autour de produit simple de notre quotidien rend les choses tout de suite plus belles.
L'Art de l'Accord Parfait: Dégustez, Explorez, Savourez
L’art des accords vin et fromage est une célébration de la diversité des saveurs. Laissez-vous emporter par cette aventure culinaire, découvrez des mariages inédits et savourez chaque instant cette exploration gustative. Pas besoin d’allier des fromages avec forcément des grands crus. Des vins rouges légers, faciles, aromatiques, rendront votre apéritif beaucoup plus profond ! Ce petit paragraphe met donc fin à mon top des accords vin et fromage, toujours pour vous servir !
On retrouve là encore une superbe vidéo de VINO LOVERS qui réexplique en profondeur ce que je viens d’expliquer, vous pourrez retrouver sa vidéo juste ici ! Quel vin boire avec le fromage ?